Określanie jakości produktów żywnościowych i ich funkcja

Żywność towarzyszy ludziom od najdawniejszych czasów. Jest bowiem elementem niezbędnym do przeżycia, do zaspokajania jednej z najważniejszych życiowych potrzeb. Wielu ludzi twierdzi, że kiedyś żywność była o wiele wyższej jakości niż teraz. Prawdopodobnie jest w tym nieco prawdy. Chodzi głównie o wykorzystywanie do jej produkcji rozmaitych substancji chemicznych, których spożywanie razem z żywnością może być zagrożeniem dla organizmu. To są jednak kwestie, których ustalaniem trudnią się profesjonaliści, a więc naukowcy i ludzie pracujący w firmach od kontroli jakości. Ogólnie na dzień dzisiejszy „kontrola jakości” jest zwrotem bardzo chętnie używanym i często spotykanym. Sam proces kontroli jest bowiem ogromnie ważny, zwłaszcza w odniesieniu do żywności właśnie. By w sposób profesjonalny i wiarygodny określić jakość danych produktów wykonywane są badania porównawcze oraz inne z użyciem najnowocześniejszych sposobów. Do badań stosuje się także najnowsze technologie, by rezultaty były jak najbardziej wiarygodne.

W różnorodnych badaniach jakości za najistotniejsze wartości uznawane są takie jak profesjonalizm, ale też obiektywizm. Jest to szczególnie ważne w przypadku kontrolowania żywności, ponieważ od tego w rezultacie uzależnione jest zdrowie osób spożywających dane produkty. W tym celu przeprowadza się różnorodne kontrole, na przykład tak zwany audyt (więcej opinii na ten temat) jakości. Ma on na celu ustalenie, czy procesy przeprowadzane w danej firmie są zgodne z międzynarodowymi ustaleniami i z przepisami prawa.

Aktualnie o jakości określonych wyrobów i usług świadczą nie tylko one same. Dla pokazania wysokiej jakości nadawane są rozmaite certyfikaty. Przykładowo dla żywności nadawane są rozmaite znaki jakości, które na niektórych produktach można następnie zobaczyć. Audyt certyfikacyjny jest rodzajem kontroli, która ma na celu zadecydowanie, czy określonemu produktowi można przyznać określony certyfikat (zobacz). Nadanie tego rodzaju certyfikatu produktowi oznaczać będzie wyższy prestiż dla firmy i najprawdopodobniej lepsze wyniki sprzedaży wyrobów.